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Gerichte

Gericht 1
Bitte auswählenAsia-BologneseBockwurstBologneseBratfischBratwurstBunte Hack-Gemüse-PfanneBurger-AuflaufCevapciciCheeseburger-KuchenChicken Tikka masalaChili con CarneEnchiladas HuhnFischcurryFischstäbchenFishermans PieFrikadellenGef. Teigtasche Ei/PorreeGef. Teigtasche getr. Tomaten/HirtenkäseGrünkohlGyrosGyros-WrapsHack-Gemüse-PfanneHuhn gesch. ZucchiniHuhn Rote SoßeHühnergeschnetzeltesHühnerschnitzelHühnersuppeind. Spinat-Curry HuhnKasslerKassler-Sauerkraut-AuflaufKokos-Hähnchen KeniaLasagneLeberkäseMöhrengulasch mettMoussakaNasi Goreng HuhnPaprika-HuhnPizza GemüsePizza HawaiiPizza MargheritaPizza SalamiPizza SpinatPizza ThunfischRindergulaschSchlemmerfiletSchweineschnitzelShephards PieWirsing-Nudeln HackWurstgulasch

Gericht 2
Bitte auswählenAsia-BologneseBockwurstBologneseBratfischBratwurstBunte Hack-Gemüse-PfanneBurger-AuflaufCevapciciCheeseburger-KuchenChicken Tikka masalaChili con CarneEnchiladas HuhnFischcurryFischstäbchenFishermans PieFrikadellenGef. Teigtasche Ei/PorreeGef. Teigtasche getr. Tomaten/HirtenkäseGrünkohlGyrosGyros-WrapsHack-Gemüse-PfanneHuhn gesch. ZucchiniHuhn Rote SoßeHühnergeschnetzeltesHühnerschnitzelHühnersuppeind. Spinat-Curry HuhnKasslerKassler-Sauerkraut-AuflaufKokos-Hähnchen KeniaLasagneLeberkäseMöhrengulasch mettMoussakaNasi Goreng HuhnPaprika-HuhnPizza GemüsePizza HawaiiPizza MargheritaPizza SalamiPizza SpinatPizza ThunfischRindergulaschSchlemmerfiletSchweineschnitzelShephards PieWirsing-Nudeln HackWurstgulasch

Lagerkontrolle

Lagerkontrolle
Intervall: täglich - unbedingt zu beachten u. täglich kontrollieren

alle LM (auch selbst produzierte) mit MHD versehen; alle LM sind noch im vorgegebenen MHD

Überproduktionen sind mit Inhaltsbezeichnungen versehen;

Überproduktionen mit Einlagerungsdatum versehen

alle LM werden in Regalen gelagert; es stehen keine LM auf dem Fußboden

Produktgruppen sind weit genug entfernt; rohe Ware ist von gegarter Ware zu trennen

Eier sind ohne Kartonagen in einem Behälter zu lagern; angebrochene LM werden in geeignete Behälter umgefüllt

neue Ware steht vor alter Ware (first in- first out); alle LM sind ordnungsgemäß abgedeckt

Lagerkontrolle*
Lager geprüft.

Temperaturkontrolle Kühlhaus, Kühlschänke und Vitrinen, TK Schränke

INTERVALL: täglich
TK links*
geprüft

TK rechts*
geprüft

Reinigung

Reinigung

ArbeitsgeräteFußbödenSchnitzwerkCombi-DampfgarerSpülmaschineCD unten GROberflächenWaschbeckenRührwerkCooking-CenterCD oben GRWasserbecken

Wasserautomat

tägliche Reinigung und Desinfektion
tägliche Reinigung und Desinfektion - der Tropfbleche inkl. Abfluss, Schanktische & Theken - der Zapfhähne (innen und außen) - der Spülbecken inkl. Spülbürsten - der Behälteranschlüsse (nach Wechsel) - der Grundstoffleitungen (alle 3 Monate)

Bemerkungen

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